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DMW-Die Milchwirtschaft: Bericht über AFC-Vortrag auf der Choco Tec 2012

Choco Tec 2012 - Im Blickpunkt: Nachhaltigkeit und Lebensmittelsicherheit

Vom 4. bis 6. Dezember fand die Choco Tec 2012 in Köln statt. Die ZDS-Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e. V. hatte mehr als 40 nationale und internationale Referenten eingeladen, die über den Kakao- und Zuckermarkt, Nachhaltigkeit in der Kakao und Schokoladenproduktion, Härtung und Kristallisation, Fette, Inhaltsstoffe sowie Lebensmittelsicherheit berichteten.

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Im Anschluss ging Anselm Elles, Geschäftsführer der AFC Risk & Crisis Consult GmbH in Bonn auf das wichtige Thema Krisenmanagement ein. Für Unternehmen, den Handel und die zuständigen Überwachungsbehörden besteht kein Zweifel mehr: Krisen können jederzeit und unvorhersehbar eintreten, so Elles. Dies werde auch durch die amtliche Statistik des Rapid Alert System for Feed and Food (RASFF) der Europäischen Kommission belegt, die jährlich eine Anzahl von mehr als 500 Rücknahmen und Rückrufen verzeichnet. 

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Dr. Silke Wartenberg, Bonn in DMW - Die Milchwirtschaft 4/2013 (4. Jg.)

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