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Praxis mit Zukunft: gv praxis berichtet über AFC-Vortrag auf Deutschem Kongress für Gemeinschaftsverpflegung

Um Konzepte, Lösungen und Perspektiven drehte sich der traditionsreiche Deutsche Kongress für Gemeinschaftsverpflegung im Rahmen der Internorga in Hamburg. Energie und Klima standen ebenso auf der Agenda wie Qualitätsstandards und Risikomanagement.

Anstrengung lohnt sich – diese motivierende Erkenntnis konnten rund 200 Teilnehmer vom Deutschen Kongress für Gemeinschaftsverpflegung mit nach Hause nehmen. Unter dem Titel „Agenda 2015 – Erfolgsfaktoren Qualität & Nachhaltigkeit", wurden erfolgversprechende Praxisbeispiele sowie Herausforderungen der Zukunft diskutiert. „Der GV-Markt steht vor spannenden Aufgaben" stimmte Bernd Aufderheide, Vorsitzender der Geschäftsführung Hamburg Messe, die Kongressbesucher ein.

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Trotz harter Arbeit und ausgefeilten Qualitätskonzepten gibt es keinen 100prozentigen Schutz vor Krisen. Julia Sturmfels, Senior Consultant AFC Risk & Crisis Consult in Bonn, empfiehlt deshalb die vorbereitende Risikoanalyse entlang der gesamten Lieferkette: „Machen Sie sich schlau, was Ihnen auf die Füße fallen könnte." Dazu müsse man die Themen kennen, die in der Diskussion sind und die jeweiligen Wortführer. Kommunikation ist alles – nicht erst, wenn die Krise da ist. „Ein Risiko-Frühwarnsystem kann im Fall der Fälle Fehler vermeiden", macht Sturmfels Mut. Auch vorbeugend kann sich Anstrengung also lohnen.

Nächster Kongress für Gemeinschaftsverpflegung am 17. März 2014 wieder im Rahmen der Internorga.

gv praxis Nr. 04 vom 05.04.2013, Seite 041 bis 043 / Event

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