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AFC Risk & Crisis Consult / Events/Treffpunkte

IFS Seminar: mit dem Titel "Risikomanagement in der Ernährungsindustrie" in Fulda

18. November 2010
 
Die Anforderungen an das Management bestehender Risiken innerhalb und außerhalb des eigenen Unternehmens nehmen stetig zu. Speziell in der Ernährungswirtschaft existieren vielfältige Risiken, wie bspw. produktionswirtschaftliche Aspekte, die eine betriebliche Kontinuität nachhaltig gefährden können. Im Risikomanagement gilt es dabei, potenzielle Risiken zu identifizieren, zu analysieren und zu bewerten, um entsprechende Präventionsmaßnahmen durchführen zu können.
 
Für die Ernährungsbranche formuliert der Gesetzgeber in europäischen Verordnungen wie z.B. der Lebensmittel-Basisverordnung (EU VO 178/2002) wesentliche Anforderungen an die Risikoprävention im Unternehmen, die durch nationale Gesetze, umfassende Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz gewährleisten. Von allen Betrieben, die direkt und indirekt mit Lebensmitteln arbeiten, werden ein funktionierendes Risikomanagement und Vorsorgemaßnahmen zum Schutz der Verbraucher gefordert. Die IFS-Academy zeigt im Rahmen des Seminars die Ziele, Inhalte und Maßnahmen eines effizienten Risikomanagementsystems auf.
 
Inhalte des Seminars:
 
  • Einführung zu Strukturen und Instrumenten eines Risikomanagements für Unternehmen der Ernährungswirtschaft,
  • Anforderungen an ein Risikomanagement nach EU VO 178/2002: Risikoanalyse (Art. 6), Vorsorgeprinzip (Art. 7),
  • Forderungen des IFS im Rahmen des Risikomanagements sowie Aufbau eines strukturierten Risikomanagements mit Hilfe des IFS,
  • Erarbeitung potenzieller Risikofelder in Unternehmen, bspw. Kontaminationen bei Lebensmitteln (Fremdkörper, Rückstände, mikrobielle Gefahren), 
  • Bewertung gegebener Risiken nach Gefahrenpotenzial, Eintrittswahrscheinlichkeit und Steuerungsmöglichkeit sowie Erstellung einer Risiko-Prioritätenliste,
  • Tools und Informationen für die Einschätzung von Risiken,
  • Bewertung von Risiken anhand von Praxisbeispielen bzw. Erarbeitung eines Fallbeispieles in Gruppenarbeit,
  • Abschlusspräsentation der Gruppenarbeit und Auswertung,
  • Abschlussdiskussion.

 

Referenten: 
  • Vertreter der AFC Risk & Crisis Consult
  • Vertreter der Quant Qualitätssicherung
 
Weitere Informationen finden Sie hier und auf der Homepage der IFS Academy können Sie sich online anmelden.
 
Ansprechpartner:
Dr. Torsten Weber
Tel.: +49 228 98579-52
 
 
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